Les Fumaisons de Groix : retour en grâce du fumage de poisson, dans les règles de l'art
Jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, la pêche au thon blanc, la transformation et le fumage des produits de la mer ont représenté...
Je pars à la rencontre des personnes qui façonnent l'écosystème de l'alimentation sur différents territoires. Au menu : des portraits de producteurs qui travaillent la terre, des discussions avec ceux qui ont la mer pour terrain de jeu. Mais aussi de nombreux détours pour mieux comprendre l’environnement de ceux qui transforment et subliment la matière brute. Et évidemment, les voix de ceux qui dégustent et posent un regard aiguisé sur notre rapport au bien manger trouveront également toute leur place à la carte. Ce menu n'est pas exhaustif et doit être conjugué au féminin !